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乳酸鈉對冷藏類似魚漿豬肉原料之脂肪氧化與微生物安定性之影響:Lipid Oxidation and Microbial Stability of Fresh Surimilike Pork Material as Affected by Sodium Lactate
鄭雅瑋 郭俊欽 Cheng, Ya-wei; Kuo, Chun-chin;
東海學報
42(農學院) 民90.10
頁45-53
TCI引用統計