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題 名:
烘焙產品的膨大機制與化學膨大劑:The Expansion Machanism & Chemical Leavening of Bakery Foods(I)
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編 次:
上
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
77=148 1998.01[民87.01]
- 頁 次:
頁28-31
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題 名:
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題 名:
烘焙產品的膨大機制與化學膨大劑:The Expansion Machanism & Chemical Leavening of Bakery Foods(2)
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編 次:
下
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
78=149 1998.03[民87.03]
- 頁 次:
頁75-77
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題 名:
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題 名:
碳酸氫鹽在化學膨大劑中作為鹼性鹽之功能特性:Versatility of Bicarbonate Leavening Bases
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
45=116 1992.09[民81.09]
- 頁 次:
頁45-52
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題 名: