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利用雙軸擠壓技術製造素肉之研究(1)--加工條件對素肉品質之影響:Studies on the Processing of Texturized Vegetable Protein Using Twin-Screw Extrusion (Ⅰ): Effect of Processing Variables on the Quality of Texturized Vegetable Protein
黃三龍 陳立煌 陳文亮 Hwang, Sam-long; Chen, Li-huang; Chen, Wen-lian;
食品科學
25:3 1998.06[民87.06]
頁331-343
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