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應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製酸性重組漢堡肉:Manufacturing of Ground Restructured Pork Meat Patty Formulated with Acid-induced Gelation Egg White Powder
王舒靜 陳祥良 林高塚 Wang, Shu-ching; Chen, Shiang-liang; Lin, Kou-joong;
臺灣農業化學與食品科學
43:2 2005.04[民94.04]
頁103-107
TCI引用統計