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New Approach that Improves the Gel Forming Ability of Soybean Proteins Using Sodium Bisulfite and Microbial Transglutaminase:
Tsao,Ching-yu; Kao,Yu-chen; Hsieh,Jung-feng; Jiang,Shann-tzong;
Food Science and Agricultural Chemistry
4:2 2002.06[民91.06]
頁50-56
TCI引用統計