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題 名:
巧克力應用在烘焙中常見的問題:Common Problems Associated with Chocolate Applications in the Baking Industry
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
166 2012.11[民101.11]
- 頁 次:
頁27-33
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題 名:
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題 名:
模造巧克力餡心溫度點的差異:Effects of the Differences in Stuffing Temperature of Molded Chocolates
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
172 2013.11[民102.11]
- 頁 次:
頁41-46
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題 名:
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題 名:
海藻糖介紹與其在西點產品上的應用:Introduction of Trehalose and Its Application on Western Pastry
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
186 2016.03[民105.03]
- 頁 次:
頁16-21
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題 名:
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題 名:
臺灣在地食材和巧克力的相遇:Taiwan's Local Ingredients Meet with Chocolate
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
192 2017.03[民106.03]
- 頁 次:
頁17-24
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題 名:
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題 名:
甜點風味的魔術師--淺談辛香料:The Magician of Dessert Flavor--Talking about Spices
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
214 2020.11[民109.11]
- 頁 次:
頁39-45
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題 名: