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Emulsifying Characteristics of Salted Duck Egg White and its Application in Frankfruters:鹹鴨蛋蛋白液之乳化性及其於法蘭克福香腸之應用
林慶文 姜延年 蘇和平 陳小玲 Lin, Chin-wen; Jiang, Yan-nian; Su, Hou-pin; Chen, Hsiao-ling;
食品科學
23:2 1996.04[民85.04]
頁244-254
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