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不同食用油脂對低脂蛋黃醬物性及貯存期間脂質氧化之影響:Evaluation of Rheological Properties and Oxidative Stability in Low-fat Mayonnaise of Different Edible Oils during Storage Period
蘇和平 連莊平 李丹昂 何若瑄 Su, Hou-pin; Lien, Chuang-ping; Lee, Tan-ang; Ho, Jou-hsuan;
中國畜牧學會會誌
38:3 2009.09[民98.09]
頁161-172
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