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浸漬及加熱條件對花生仁加工特性和質地變化之影響:Effects of Soaking and Cooking Conditions on the Processing Properties and Textural Changes of Peanut Kernel (Arachis Hypogaea L.)
陳廷茹 詹依屏 江伯源 Chen, Ting-ju; Jhan, Yi-ping; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
46:6 2008.12[民97.12]
頁253-264
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