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以熱加工模式評估花豆烹煮動力學及烹煮條件:Evaluation of Cooking Kinetics and Cooking Conditions of Runner Beans by a Thermal Processing Model
林宏昇 楊孟婷 江伯源 Lin, Hong-sheng; Yang, Meng-ting; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
49:2 2011.04[民100.04]
頁47-52
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