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臭豆腐發酵液-臭滷水之最適產氨條件探討:Optimal Conditions for Ammonia Production of Stinky Brine, the Fermented Broth Used to Make Stinky Tofu
李淑芬 余曉青 周漢華 李福臨 Lee, Shu-fen; Yu, Shou-ching; Chou, Han-hua; Lee, Fwu-ling;
臺灣農業化學與食品科學
39:2 2001.04[民90.04]
頁162-164
TCI引用統計