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乳清導電度對豆乳凝結後豆腐堅實度之研究:A Study of the Electrical Conductivity of Whey for Categorizing the Firmness of Tofu Gels
連振昌 丁慶華 郭鳳瑞 Lien, Cheng-chang; Ting, Ching-hua; Kuo, Feng-jui;
台灣農學會報
9:5 2008.10[民97.10]
頁460-471
TCI引用統計