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米糠及甘藷蛋白酶抑制劑對烏魚子褐變之影響:Effects of Protease Inhibitors from Rice Bran and Sweet Potato on Browning of Dried Mullet Roe
孫寶年 黃文良 蔡欽泓 張克亮 Sun, Pan Bonnie; Huang, Wayne-liang; Tsai, Chung-hong; Chang, Bruce Ke Liang;
食品科學
24:1 1997.02[民86.02]
頁75-85
TCI引用統計