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進氣速率對真鰺魚肉經通氣漂洗後色澤及凝膠能力之影響:The Effect of Air Flow Rate on the Color and Gel Forming Ability in Horse Mackerel with Air-flotation Washing
陳輝煌 陳莉臻 林世斌 Chen, Hui-huang; Chen, Li-chen; Lin, Shih-bin;
宜蘭技術學報
9(生物資源專輯) 民91.12
頁147-154
TCI引用統計