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貯藏溫度對屠後12小時期間土番鴨胸大肌蛋白質降解及嫩化之影響:Effects of Storage Temperature on Postmortem Changes in Mule Duck Breast Muscle
許晏婕 周榮吉 張雅琇 Syu, Yan-jie; Chou, R. Rong-ghi; Chang, Ya-shiou;
中國畜牧學會會誌
50:3 2021.09[民110.09]
頁249-261
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