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以“鈣硬化”處理探討胡蘿蔔之熱加工特性與品質變化之研究:Study on the Thermal Processing Properties and Quality Changes of Carrots by “Calcium-Hardening” Treatment
詹依屏 江伯源 Jhan, Yi-ping; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
46:4/5 2008.08-10[民97.08-10]
頁190-201
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