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Enzyme, Texture, and Quality Changes in Diced Carrots during Blanching, Freezing, and Frozen Storage:胡蘿蔔骰粒於殺菁、冷凍及冷凍貯藏中對酵素、質地及品質之改變
吳超 陸伯勛
食品科學
14:4 1987.12[民76.12]
頁306-316
TCI引用統計