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不同成熟度梨瓜及愛文芒果未熟果應用於仿製芒果青及其果膠酯酶、聚半乳糖醛酸酶、α-澱粉酶及纖維素酶活性之消長:Studies on the Different Maturation of Chayote and Irwin Mango Application of Imitated Taiwan Native Mango Pickle and Changes of Pectinesterase, Polygalacturonase, α-Amylase, Cellulase Activities
江啟銘 趙憶蒙 陳裕鏞 張鴻民 陳重文 Jiang, Chii-ming; Jaw, Yih-mon; Chen, Yue-yawn; Chang, Hung-min; Chen, Chung-wen;
高雄餐旅學報
2 1999.10[民88.10]
頁1-6
TCI引用統計