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題 名:
二十一世紀中餐主廚職業能力需求之研究:Study of the Competence Requirements of the 21th Chinese Chefs
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:2 2001.09[民90.09]
- 頁 次:
頁237-254
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:1 2002.05[民91.05]
- 頁 次:
頁9-17