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真空低溫烹調與水煮方式對桂丁雞與白肉雞胸肉肉質特性之比較:Quiding and White-broiler: A Comparison of Breast Meat Quality in Sous-vide Cooking and Boiling Method
李欣玫 陳盈豪 謝銘峻 翁皓原 林彣郁 王如邦 Lee, Shin-mei; Chen, Yieng-how; Hiseh, Ming-chung; Weng, Hao-yuan; Lin, Wen-yuh; Wang, Reuben;
臺灣農業化學與食品科學
61:3 2023.09[民112.09]
頁127-136
TCI引用統計