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硫酸鈣豆腐於儲存過程中蛋白質和水分子狀態及質地特性之變化:Changes in the States of Protein and Water and Texture of Calcium Sulfate Tofu during Storage
沈盈如 郭孟怡 Shen, Ying-ru; Kuo, Meng-i;
輔仁民生學誌
20:2 2014.12[民103.12]
頁41-57
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