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乳酸球菌和葡萄糖酸內酯酸化對益生菌夸克乾酪理化學特性之影響:Effect of Acidification by Lactococci and Glucono-delta-lactone on Physiochemical Properties of Probiotic Quarg Cheese
童育萩 洪連欉 Tong, Yu-chiu; Hung, Lien-tsung;
東海學報
49(農學院) 2008.10[民97.10]
頁27-38
TCI引用統計