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Proteolysis of Fermented Chinese-style Sausage Inoculated with Lactic Acid Bacteria during Drying and Ripening:中式乳酸菌發酵香腸於乾燥及熟成期間之蛋白質分解性
黃加成 蘇和平 林慶文 Huang, Chia-cherng; Su, Hou-pin; Lin, Chin-wen;
中華農學會報
184 1998.12[民87.12]
頁1-13
TCI引用統計