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不同反應時間之幾丁聚醣-葡萄糖梅納反應產物之抑菌性與幾丁聚醣對魚糕之保存效果:The Bacteriacide Effects on Chitosan-Glucose Maillard Reaction Products Obtained for Different Reaction Times and the Preservative Effects of Chitosan for Kamaboko
黃俊儒 陳榮輝 Huang, Jin-ru; Chen, Rong-huei;
食品科學
24:4 1997.08[民86.08]
頁458-468
TCI引用統計