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麩醯基轉移酶和不同食品蛋白質添加製作低鹽重組鴨排:Transglutaminase with Different Food Proteins Manufactured Low-Salt Restructured Duck Steak
曾再富 陳明造 劉登城 Tseng, Tsai-fuh; Chen, Ming-tsao; Liu, Deng-cheng;
中華農學會報
1:1 2000.02[民89.02]
頁108-117
TCI引用統計