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加熱及凍結-解凍處理對幾丁聚醣乳化液安定性之影響:Effects of Heating and Freeze-Thawing Treatment on the Emulsifying Stability of Chitosan
阮進惠 沈家弘 閻立平 Rwan, Jin-hwei; Shen, Jia-hong; Yan, Ly-ping;
臺灣農業化學與食品科學
46:3 2008.06[民97.06]
頁111-117
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