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以酵素水解法生產黃豆胜冴之研究(1)--不同酵素水解效果之比較:The Production of Soybean Hydrolysates by the Enzymatic Method (1)--The Comparison of the Hydrolysis Effect of Using Various Proteases
楊芳鏘 陳志雄 楊明哲 Yang, Fan-chiang; Chern, Jyh-shyong; Yang, Ming-je;
東海學報
42(工學院) 民90.07
頁67-77
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