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市售食品中反式脂肪酸之調查及不同熱加工條件對牛肉片產生反式脂肪酸之影響:Investigation of Trans Fatty Acids in Commercial Foods and the Effect of Different Thermal Processing Conditions on Trans Fatty Acids Formation in Beef Slices
童理安 徐錫樑 Tong, Li-an; Shyu, Shyi-liang;
臺灣農業化學與食品科學
47:4 2009.08[民98.08]
頁203-211
TCI引用統計