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鹼性發酵食品--臭豆腐:臭滷水發酵菌組之篩選與鑑定:Alkaline Fermented Foods--Stinky Tofu: Screening and Identification of Fermenting Microflora for Stinky Brine
李淑芬 黃偉勳 劉育貞 周漢華 唐建華 李福臨 Lee, Shu-fen; Huang, Wei-hsun; Liu, Yu-chen; Chou, Han-hua; Tang, Chien-hua; Lee, Fwu-ling;
食品科學
26:4 1999.08[民88.08]
頁384-394
TCI引用統計