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High-resolution ¹H NMR Analysis of Continuous and Discontinuous Thermo-oxidative Susceptibility of Culinary Oils during Frying at 180°C:
Ampem, Gilbert; Le Gresley, Adam; Grootveld, Martin; Naughton, Declan P.;
Journal of Food and Drug Analysis
31:1 2023.03[民112.03]
頁95-115
TCI引用統計