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題 名 | Effect of Vacuum Frying Temperature on the Chemical Components of Fried Carrot Chips |
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作 者 | Shyu,Shyi-liang; Hau,Lung-bin; Hwang,Lucy Sun; | 書刊名 | Food Science and Agricultural Chemistry |
卷 期 | 1:1 1999.01[民88.01] |
頁 次 | 頁61-66 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | Vacuum frying; Carrot chip; Carotenoids; Ascorbic acid; Sugar; Amino acid; Organic acids; |
語 文 | 英文(English) |