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題名 | 殺菁與微波加熱處理對梅李色澤與質地之影響=Effects of Blanching and Microwave-Heating Treatments on the Color and Texture of Mei and Plum |
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作者 | 張世宜; 余哲仁; 張基郁; 曾慶瀛; Chang, Si-yi; Yu, Zer-ran; Chang, Chi-yue; Tseng, Chin-yin; |
期刊 | 中國農業化學會誌 |
出版日期 | 199608 |
卷期 | 34:4 1996.08[民85.08] |
頁次 | 頁469-477 |
分類號 | 435.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 梅; 李; 殺菁; 微波; 質地; 色澤; Mei; Plum; Blanching; Microwave; Texture; Color; |