頁籤選單縮合
題名 | 利用雙軸擠壓技術製造素肉之研究(1)--加工條件對素肉品質之影響=Studies on the Processing of Texturized Vegetable Protein Using Twin-Screw Extrusion (Ⅰ): Effect of Processing Variables on the Quality of Texturized Vegetable Protein |
---|---|
作者 | 黃三龍; 陳立煌; 陳文亮; Hwang, Sam-long; Chen, Li-huang; Chen, Wen-lian; |
期刊 | 食品科學 |
出版日期 | 199806 |
卷期 | 25:3 1998.06[民87.06] |
頁次 | 頁331-343 |
分類號 | 463 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 擠壓技術; 組織化植物蛋白; 加工條件; Extrusion cooking; Texturized vegetable protein; Processing variable; |