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題 名 | 非肉類蛋白質做為肉用黏著劑=Using Non-meat Proteins as a Binding Agent |
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作 者 | 周學明; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 4:2 1998.09[民87.09] |
頁 次 | 頁33-42 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 雞蛋蛋白; 豬血漿蛋白; 掃瞄電子顯微構造; 肉用黏著劑; Egg white; Pork plasma; Scanning electron micrographs; Meat binding agent; |
語 文 | 中文(Chinese) |