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題名 | 使用加壓處理製作燻蛋之研究=Studies on Pressure Treatment for Smoked-Egg Preparation |
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作者 | 王詩雅; 張勝善; 沈華山; Wang, Shih-ya; Chang, Hsi-shan; Sheen, Hau-shan; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200008 |
卷期 | 38:4 2000.08[民89.08] |
頁次 | 頁372-376 |
分類號 | 463.74 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 燻蛋製作; 加壓處理; Smoked-egg preparation; Pressure treatment; |