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題名 | 浸漬溫度對綠豆物性因子及微細構造之影響=Effect of Soaking Temperature on Physical Properties and Microstructure of Mung Beans |
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作者 | 江伯源; 王姵文; 林子清; Chiang, Po-yuan; Wang, Pei-wen; Lin, Tze-chin; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200304 |
卷期 | 41:2 2003.04[民92.04] |
頁次 | 頁135-144 |
分類號 | 463 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 綠豆; 浸漬; 吸水; 硬度; 微細構造; Mung bean; Soaking; Water absorption; Hardness; Microstructure; |