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題名 | 臺灣南部地區生蔭油品質及揮發性成份之研究=Studies on the Qualities and Flavor Compounds of Commercial Raw Inyu Broth in the Southern Area of Taiwan |
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作者 | 陳桐榮; 危貴金; Chen, Tong-rong; Wei, Que-king; |
期刊 | 中華生質能源學會會誌 |
出版日期 | 199606 |
卷期 | 15:1/2 民85.06 |
頁次 | 頁47-54 |
分類號 | 463.4 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 生蔭油; 品質; 揮發性成份; Raw inyu; Raw black soybean sauce; Quality; Volatile flavor; |