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題名 | 冷凍魚漿、添加物、成型方式及原料漁獲法對重組鯖魚排接受性之影響=Effect of Surimi, Additives, Formation Methods, and Catch Methods of Mackerel on the Acceptability of Restructured Mackerel Steak |
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作者 | 彭昌洋; 蘇素月; 潘惠婉; Peng, Chang-yang; Su, Suh-yueh; Pan, Hui-wan; |
期刊 | 水產研究 |
出版日期 | 199806 |
卷期 | 6:1 1998.06[民87.06] |
頁次 | 頁79-85 |
分類號 | 439.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 鯖魚; 重組魚排; 接受性; Mackerel; Restructured steak; Panel acceptability; |