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題名 | 加工及貯藏對醃漬甘藍及結球白菜抗氧化活性之影響=Effect of Processing and Storage on the Antioxidant Activity of Pickled Cabbage and Chinese Cabbage |
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作者 | 陳如茵; 吳家駒; 蔡美珠; 錢明賽; Chen, Ru-yin; Wu, Jia-jiu; Tsai, Meei-ju; Liu, Ming-sai; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200302 |
卷期 | 41:1 2003.02[民92.02] |
頁次 | 頁58-64 |
分類號 | 463.76 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 甘藍; 結球白菜; 醃漬; 抗氧化活性; 貯藏; Cabbage; Chinese cabbage; Pickles; Storage; Antioxidant activity; |