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來源資料
食品科學
18:2 1991.06[民80.06]
頁99-110
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題名
酸、鹼和鹽類對東方式麵條品質之影響=
作者
盧訓
;
郭封谷
;
高馥君
;
期刊
食品科學
出版日期
199106
卷期
18:2 1991.06[民80.06]
頁次
頁99-110
分類號
473.24
語文
chi
關鍵詞
東方式
;
品質
;
酸
;
麵條
;
鹼
;
鹽類
;
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