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來源資料
東海學報
30 1989.06[民78.06]
頁559-565
油脂及界面活性劑工業
>
油脂工業
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題名
鹽溶性綠豆蛋白質乳化性之改進及其應用於製造人造奶油與醱酵奶油(2):以鹽溶性綠豆蛋白質為乳化劑製造人造奶油與醱酵奶油=
作者
阮進惠
;
閻立平
;
期刊
東海學報
出版日期
198906
卷期
30 1989.06[民78.06]
頁次
頁559-565
分類號
466.17
語文
chi
關鍵詞
人造
;
奶油
;
乳化性
;
乳化劑
;
蛋白質
;
綠豆
;
製造
;
醱酵
;
鹽溶性
;
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