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來源資料
中國農業化學會誌
28:2 1990.06[民79.06]
頁175-183
油脂及界面活性劑工業
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油脂分析
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題 名
油脂加熱及油炸過程中產生之有害成分與品質指標之關係
作 者
黃青真
;
李惠貞
;
郝龍斌
;
書刊名
中國農業化學會誌
卷 期
28:2 1990.06[民79.06]
頁 次
頁175-183
分類號
466.11
關鍵詞
加熱
;
成分
;
有害
;
油炸
;
油脂
;
品質
;
語 文
中文(Chinese)
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