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國立臺灣大學農學院研究報告
29:1 1989.04[民78.04]
頁201-205
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題 名
白米各類蛋白質之理化性質及其對米粉末糊化之影響=Physicochemical Porperties of Rice Protein Fractions, and Their Effect on the Pasting of Rice Flour
作 者
鄭心嫺
;
書刊名
國立臺灣大學農學院研究報告
卷 期
29:1 1989.04[民78.04]
頁 次
頁201-205
分類號
473.12
關鍵詞
白米
;
米粉末
;
性質
;
理化
;
蛋白質
;
糊化
;
語 文
中文(Chinese);英文(English)
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