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題名 | 利用擀捲長度降低蘇式月餅豬油量之產品研發=Reducing the Lard by Rolling Length for Mooncake Development |
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作者 | 張綵緹; 李學愚; 洪端良; Chang, Tsai-ti; Lee, S. Y.; Hong, Tuan-liang; |
期刊 | 食藝技術期刊 |
出版日期 | 20200200 |
卷期 | 3:1 2020.02[民109.02] |
頁次 | 頁1-18 |
分類號 | 473.25 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 豬油; 月餅; 擀捲長度; Lard; Mooncake; Rolling length; |