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題名 | 後疫情時代餐飲觀光飯店廚藝料理創作及服務人才培育之研究=A Study on the Creation of Culinary Arts and the Cultivation of Service Talents in Tourist Hotels in in the Post-epidemic Era |
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作者 | 楊道欣; 謝衣鵑; 辜韋勳; Yang, Dao Xin; Sheih, I-chuan; Ku, Wei-hsun; |
期刊 | 東亞論壇 |
出版日期 | 20220300 |
卷期 | 515 2022.03[民111.03] |
頁次 | 頁19-40 |
分類號 | 489.2 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 觀光飯店; 廚藝; 創作; 就業學程; Catering buffet; Set meal; Banquet; Plate-decorated cakes; Post-epidemic era; |