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題名 | 精煉食用油中熱加工汙染物3-單氯丙二醇酯和縮水甘油酯之生成、毒性與分析方法=Heat-processing Contaminants, 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Fatty Acid Esters in Refined Edible Oils: A Review on Occurrence, Toxicity and Analysis |
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作者 | 許芷寧; 蔡欣亞; 蘇南維; Hsu, Jhih-ning; Tsai, Hsin-ya; Su, Nan-wei; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 20181200 |
卷期 | 56:6 2018.12[民107.12] |
頁次 | 頁173-180 |
分類號 | 466.1 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 3-單氯丙二醇酯; 縮水甘油酯; 精煉食用油; 3-monochloropropane-1,2-diol fatty acid esters; Glycidyl fatty acid esters; Refined edible oils; |