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題名 | 臺灣市售盒裝豆腐硬度值分析=Hardness Analysis for Boxed Tofu on the Taiwanese Market |
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作者 | 高鈺婕; 陳佩琪; 張喻閔; 簡暉慈; 邱麗玲; Kao, Yu-chieh; Chen, Pei-qi; Chang, Yu-min; Chien, Huei-tzu; Chiu, Li-ling; |
期刊 | 長庚科技學刊 |
出版日期 | 20211200 |
卷期 | 35 2021.12[民110.12] |
頁次 | 頁51-62 |
分類號 | 473.19 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 高齡; 豆腐; 硬度; 凝固劑; 鈣; Older; Tofu; Hardness; Coagulant; Calcium; |