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題名 | 乳過氧化酵素系統及乳鐵蛋白在肉品中之抗菌性與抗氧化性=Antimicrobial and Antioxidative Activity of Lactoperoxidase System and Lactoferrin in Meat |
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作者 | 莊瑋臻; 郭俊欽; Chuang, Wei-Chen; Kuo, Chun-Chin; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 20071000 |
卷期 | 48(農學院) 2007.10[民96.10] |
頁次 | 頁31-39 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 乳過氧化酵素系統; 乳鐵蛋白; 硫氰酸根離子; 硫巴比妥酸值; 總生菌; 假單胞菌; 豬肉; Lactoperoxidase system; Lactoferrin; Thiocyanate; TBARS; Total plate count; Psedomonas spp.; Pork; |