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題名 | 鹽水浸泡改善牡蠣產品品質之探討=Studies on Quality Improvement of Shucked Oyster Dipped in Brine |
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作者 | 陳莉臻; 侯明君; 吳純衡; 蕭泉源; Chen, Li-chen; Hou, Ming-chun; Wu, Chewen-herng; Shiau Chyuan-yuan; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 20050400 |
卷期 | 43:2 2005.04[民94.04] |
頁次 | 頁79-85 |
分類號 | 439.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 牡蠣; 泡水處理; 鹽水浸泡; 化學成分; 品質; Oyster; Water immersion; Brine dipping; Chemical composition; Quality; |