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題名 | 幾丁聚醣添加對於中式香腸品質之影響=Effect of Chitosan on the Keeping Quality of Chinese Style Sausage |
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作者 | 吳勇初; 宋宜真; 陳立杰; 鄭智翔; 李元媛; 許馨云; Wu, Yun-chu; Sung, I-chen; Chen, Li-chieh; Cheng, Chih-hsiang; Li, Yuan Yuan; Hsu, Hsin-yun; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 200310 |
卷期 | 44(農學院) 民92.10 |
頁次 | 頁41-50 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 幾丁聚醣; 保存性; 中式香腸; Chitosan; Keeping quality; Chinese-type sausage; |